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文件来源于:陕西大品小吃培训
拉条子是发源于新疆的特色美食,随着历史的变迁、时代的发展,通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融,拌面其实早已融合了各地的特色,成为了在国内名气很大的一种面食。其中,陕西地区的拉条子,就别有自己的一番风味。
拉条子看着简单好做,但要真正制作出一盘让人口齿生香的拉条子,其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去,从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序,面下出来要精细均匀、圆润滑爽,菜炒出要色香味俱佳,诱人食欲。
干拌拉条子味道鲜美,不过陕西特色的油泼拉条子,更是简单美味。就算你是厨房小白也可以跟着小编一起做起来!
油泼拉条子的做法:
1、面粉用温水搅拌成絮状,揉成光滑的面团
2、擀薄后两面都抹上油,盖上湿布醒一会
3、醒好的面切开,把面片用手压扁,变宽一点
4、锅里烧水,水开后,把面片两头拉住,在案板上扯一下,扔进锅里煮
5、面煮熟后,放入盐,葱花,五香粉,辣椒面,醋,热油浇上,搅拌均匀即可食用啦!
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