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下岗是现代生活中很常见的一个社会现象，毕竟现在早已不是“铁饭碗”的时代了，一辈子待在一个公司也不是年轻人的追求，而且如今提倡自主创业，所以在下岗之后，还正值壮年的王先生就萌生了自主创业的念头，思来想去，觉得从事饮食行业，是最不容易亏的，所以他凭借自己工作几年攒下的积蓄，做了启动事业的基金，在夜市卖起了烤肠。
烤肠我们大家都吃过，它是火腿肠的一类，平时我们在一些小商店里也都能看见一个烧烤箱，烤肠就放在可以滚动的烧烤架上，这样的烤肠大概卖1块到3块。王先生认为，卖东西重要的是差异化，也就是独特性，如果卖的和别人的一样，就没有竞争力了。所以，同样是卖烤肠，王先生的烤肠就和别人家的不一样。别人家的烤肠都是按根卖的，王先生的则是按卷卖的。
这实际上是一种意大利烤肠，在车间将烤肠制作出来后，不截断，而是保留一整根，将其盘成蚊香的形状。然后再拿烧烤用的竹签，从四周向中间插，将烤肠的尾部和头部串接起来，这样一卷烤肠就固定好了。一些顾客看了，首先被这种烤肠的形状和大小给吸引住了，评价说它长得像“蚊香”和“棒棒糖”。别人家的烤肠是按“根”卖的，唯有你家的烤肠是按“卷”卖的。
这样的一卷烤肠，当它的一面烤得有8分焦后，就要拿夹子将烤肠翻一个面，使烤肠的每一面都烤得有8分焦，这样的烤肠吃起来才美味。王先生在夜市里卖这种盘成一卷的意大利烤肠，因烤肠的形状比较独特，经常能吸引来大批的客人。这样的烤肠不是按“根”卖的，而是按“卷”卖的，一卷的量相当于十几根烤肠的量，一根的烤肠如果卖2块钱，十几根的烤肠大概就要20几块钱了。所以王先生的一卷烤肠的价格可不低，一卷要28块钱。
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