清蒸咸鱼的做法和步骤窍门_干咸鳓鱼的做法

最近亲戚送了一袋鱼干，第一次在朋友家吃咸鱼干，味道鲜美，还容易下饭，朋友建议用清蒸的方式来吃，用朋友告诉的方法，尝试了一下清蒸咸鱼干，吃米饭配上咸鱼干是最好的搭配，美味可口鲜香。下面给大家介绍下具体的步骤。

蒸鱼干制作：

准备食材原料：鱼干、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、蚝油、料酒、食用油。

1、先将鱼干放在清水中，浸泡十五分钟，使鱼干变软，然后用清水洗净，洗净后用刀切成小块装盘。

2、把姜切成丝，葱白切成丝，蒜切成丝或者切成片儿备用。接着调一下料汁，1勺生抽、1勺料酒和1勺蚝油，搅拌均匀备用。

3、将切好的姜丝撒在鱼干的表面，倒少量清水上锅蒸5分钟，倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味。然后淋上提前调好的料汁，上锅蒸20分钟。（啰嗦几句：鱼干本身就是咸的，就不需要盐了，生抽和蚝油也别放太多，主要是调调颜色，顺便提提味儿，料酒可以去去腥味。）

4、蒸好后的鱼干取出，把葱丝、蒜、辣椒撒在上面。锅中加入适量食用油，大火加热，加热好的油淋在鱼干的表面，就完成了。

做出来的咸鱼干味道可口，带着一丝辣味，但有着鱼的香味，虽然没有清蒸鲽鱼的软香可口，但咸鱼干别有一番风味，比起清蒸鲽鱼更容易下饭，喜欢吃鱼的朋友，可以尝试下做这道清蒸咸鱼干。