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Po主从小就迷恋土豆这种食材，醋溜土豆丝，烤土豆， 炒土豆，煎土豆，还有土豆片(就是薯片啦)，说说都要留下不争气的口水了。
不过最心爱的还要属土豆泥了，小时候吃肯X基的鸡汁土豆泥就觉得好惊艳啊，去了国外后才知道这种其实是叫作 gravy mashed potato (就是肉汁土豆泥)。
土豆的做法多到要命，Po主就在想那土豆泥是不是也能折腾出那么多吃法。有天在家闲来无事，我把冰箱里翻了个遍，竟然也做出了18道“土豆泥餐”。
不过它们到底好不好吃，哪些食材和土豆才是绝配，我只能说——吃过的才知道啦(找打耍赖脸)。认真试吃后，Po主我都给了相应的评分。
评分5分制，分数越高说明搭配程度越高，如果低到2分的，就可以被称为“黑暗料理”了。
土豆怎么挑？
这里说个做土豆泥时挑选土豆的小窍门。
一般土豆可以分为两种，一种是“面土豆”（淀粉多水分少），一种是“脆土豆”（淀粉少水分多）。“面土豆”一般皮粗个头大，“脆土豆”一般皮薄个头小。
如果要做土豆泥的话，面土豆是比较合适的，口感会有种“沙沙”的颗粒感，用来凹造型也比较容易。
土豆泥制作首先，从圆圆的土豆开始制作人人都爱的土豆泥。
1. 豆削皮、切块
2. 放入锅里煮，煮到筷子可以轻松戳进土豆就好了
3. 捞出来，冷却
4. 用保鲜膜包好
5. 用类似擀面杖的工具在上面慢慢压过去，知道土豆泥细腻到图5的样子。
这个过程很好玩的，土豆绵软到一棍子下去就散成“泥”状了。
主要食材土豆泥制作完成啦。
1、法式经典土豆泥
原料：土豆、足分量的黄油、牛奶
做法：
1.把土豆泥和黄油(比例为1:1，需要减肥的可以减少黄油的量) 混合搅拌均匀, 加入少许牛奶。注意牛奶不能太多，否则土豆泥会变成湿湿黏黏的土豆糊糊，不好造型，口感也没有 “沙沙”的感觉了。
2.把搅拌好的土豆泥捏成球形，撒上黑胡椒和葱花，就可以开吃啦。
搭配指数：
4颗星口味简评：这道土豆泥配料比较简单，黄油淡淡的咸味为土豆简单调了味，还增加了口感上的顺滑，简单好吃。黄油融合在土豆泥里，没有一点违和感。
2、火龙果土豆泥
原料：土豆，火龙果（1/2个），蜂蜜
做法：
1.把土豆泥捏成球形。
2.切一小块火龙果，捣碎出汁后，把捏好的土豆泥球在捣碎的火龙果上滚一下，在土豆泥球外裹上火龙果肉。
3. 如果嫌弃火龙果口味比较酸的话，可以在球上淋上蜂蜜。
搭配指数:
3.5 颗星口感简评：挖一口火龙果土豆泥球，马上就能感觉到火龙果比较明确的味道，后味才是土豆绵密厚实的口感。
相比火龙果，土豆的味道显得沉默了许多。本来只想给3分的，0.5分给了颜值。虽然本身不难吃，但是和火龙果配合的土豆被抢掉了太多风头，变成了名副其实的配角。
如果是我的话，宁可分开吃这两种食材。
3、蛋黄土豆泥沙拉
原料：土豆，鸡蛋，沙拉酱，葡萄干
做法：
1、鸡蛋煮熟，取蛋黄来用。
2.土豆泥和蛋黄的比例可以是1:1，蛋黄多，则出来的质感颗粒感会更强。
3. 把蛋黄和土豆泥用沙拉酱搅拌均匀。
4.然后把均匀的食材码成球形。
搭配指数：
4颗星。口感简评: 沙沙咸咸的口感，颗粒感很强，比较干。扣掉1分，因为吃起来真的有点干。蛋黄的咸味和质感和土豆泥都非常搭，吃起来有种“你中有我，我中有你”的感觉。
4、日式土豆泥沙拉
原料：土豆，火腿，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，蛋黄酱
做法:
1.土豆泥用少量盐调味
2.把熟胡萝卜、鸡蛋蛋白、火腿肠、玉米粒切成丁，再依次放入
3.最后再加入蛋黄酱后搅拌均匀
4.然后把搅拌好的土豆泥码成球形，拿黄瓜片装盘
搭配指数：
4颗星口味简评：比较和谐，好像土豆泥就应该和这些食材配合。土豆泥吃起来就是土豆泥，蔬菜也是原本的味道。造型满分，合格前菜。
5、生菜土豆泥沙拉
原料：土豆，生菜（1颗），火腿，黄油，牛奶，黑胡椒
做法：
1. 火腿切丁，生菜切片。
2. 把生菜叶和土豆泥搅拌均匀，再加入火腿和少量牛奶搅拌均匀
3. 然后码好装盘，最后滴上几滴柠檬汁。
搭配指数：
2颗星口感简评：这道做法其实土豆泥基本是配角，作用就是把生菜乖乖地粘在一起，生菜的脆和土豆的绵软比较不搭。
6、鸡蛋蒸土豆泥
原料：土豆，鸡蛋，牛奶，培根，葱
做法：
1.把土豆泥铺在容器的底部
2.把培根切成小片，铺在土豆泥上面
3.加牛奶，再在上面打一个蛋，放少少的盐
4. 放进蒸锅里，小火蒸10分钟5.出锅，撒上葱花
搭配指数：
3.5颗星口感简评：营养早餐既视感。一大勺挖下去放在嘴里，土豆泥混合鸡蛋和培根，又有淀粉，肉类，蛋白质，营养绝对满格。几种食材还是相对比较独立的，虽然一起放进嘴里的时候没什么冲突。
7、土豆泥虾球
原料：土豆，鸡蛋，面包糠，虾（忘了拍），黑胡椒
做法：
1.处理虾，切掉虾头，去掉虾背上的黑线
2.把虾的身体用土豆泥裹好，然后涂上蛋清，裹上面包糠
3.放在油锅里炸，到金黄色就可以出锅了。
搭配指数：
4颗星口味简评：虾球松脆好吃，咬到里面先是土豆泥，然后是嫩嫩的虾肉，层次丰富，一口一个，应该是比较受欢迎的小菜。
8、鸡蛋火腿土豆泥煎饼
原料：土豆，火腿肠，鸡蛋，黑胡椒粉
做法：
1. 在土豆泥里打一颗鸡蛋，我的话把剩下的火腿肠也都放了进去，加一点点盐，搅拌均匀成备用的“混合液体”
2.煎锅少量油，然后放一勺 “混合液体”，煎到金黄色就可以出锅了。
搭配指数：
5颗星口感简评：非常好吃，Po煮在吃饱饭的情况下，还把盘子里的全部吃光!！！一！个！不！剩！土豆就应该和鸡蛋被煎锅煎，咳咳咳，好像有点太污了。。。不过真的好吃，毫无违和感。
9、紫薯土豆泥
原料：土豆，紫薯，黄油，芝士，牛奶
做法：
1.土豆泥中加入少量牛奶，黄油和芝士，小火加热搅拌均匀。
2.紫薯泥的制作方法和土豆泥同理。
3.把土豆泥捏成小球状，然后把紫薯泥包裹在土豆泥球上。
4.把紫薯球放入模具(模具里加入适量的油，可以防止紫薯泥粘住模具)5.脱模后就可以摆盘了。
搭配指数：
4颗星口感简评：紫薯泥和土豆泥口感和质感都很搭配，土豆泥因为加入了大份量的黄油和牛奶，有很浓郁的奶香，作为下午茶点心，好吃又健康。
10、红酒黑椒培根土豆泥
原料：土豆，玉米丁，橄榄油，培根，黑胡椒酱，红酒
做法：
1.平底锅煎培根
2.一层土豆、一层培根如图片码好，撒上黑胡椒粉
3.把红酒倒进黑胡椒酱里，需要的话稍稍加热
4.把调好的红酒黑胡椒酱洒在码好的培根土豆泥上
搭配指数：
4.5颗星口味简评：好吃到跺脚，土豆和培根，搭配黑胡椒酱特别般配。红酒也是画龙点睛，整个咬下去，先是胡椒酱，红酒则埋伏在最后，给你致命一击，很有杀伤力的组合。
11、蔓越莓酸奶土豆泥
原料：土豆，酸奶，蔓越莓干，蜂蜜
做法：
1.把土豆泥，酸奶和 蔓越莓干搅匀。
2.然后码成圆柱形，最后撒上酸奶和蜂蜜即可。酸奶不能放太多，否则太稀，不好造型。
搭配指数：
4颗星口感简评：酸奶和土豆泥还是蛮合拍的。再加上蔓越莓干和蜂蜜的衬托，”本分”的土豆泥变身成了甜点“小公举”。
12、老干妈土豆泥
原料：老干妈，黄油
做法：
土豆泥里加黄油，搅和均匀摆盘，然后浇上人见人爱花见花开的经典国名女神款老干妈。
搭配指数：
4 颗星(做什么加老干妈简直是作弊，所以扣掉了1分)口感简评：好不好吃？你在开玩笑吗？防什么加老干妈都好吃好吗。老干妈麻辣土豆泥，献给重口味的泥萌。
13、咖喱土豆泥
原料：胡萝卜，牛奶，咖喱，黑胡椒粉
做法：
1.胡萝卜煮熟，切丁
2.土豆泥混合牛奶和胡萝卜丁，搅拌均匀
3.将咖喱块加热
4.倒在土豆泥上
搭配指数：
5颗星口感简评：土豆泥还是和咖喱最配了，好吃到停不下来，不说了，我吃去了。。。
14、鸡汁土豆泥
原料：土豆，牛奶，黄油，胡椒粉，淀粉，蚝油
做法：
1.将土豆泥和黄油搅拌均匀，捏成球形
2.锅里倒入蚝油，黄油，淀粉和少量水，微微加热，融化黄油，把“鸡汁” 调出来
3.把“鸡汁” 洒在土豆泥球上，撒上胡椒粉，大功告成
搭配指数：
4.5颗星口感简评：口感完胜肯X基土豆泥，虽然其实没有用到真正的“鸡汁”，不过用蚝油调出的酱料真的鲜得可以乱真。话说你们也不会真的以为肯X基是用了鸡汤的吧，呵呵。
15、香蕉土豆泥
原料：土豆，香蕉
做法:
很简单，把香蕉捣成泥（轻而易举啊），然后混合土豆泥，搅拌搅拌，撒上剪碎了的海苔片就好吃了。
搭配指数：
5颗星口味简评：土豆泥和香蕉是绝配，无非是土豆泥更粉，香蕉泥更滑和香甜，速配指数爆表啊。
16、什蔬焗土豆泥
原料: 土豆泥，芝士，玉米粒，火腿，豌豆，黑胡椒，黄油
做法:
1.土豆泥用盐和黑胡椒调味
2.把豌豆、玉米，火腿切好，铺在土豆泥上
3.丢进烤箱，8-10分钟出锅
搭配指数：
4.5颗星口感简评：芝士和土豆泥八字很合。
挖一口来吃，满口都是芝士的浓郁，很神奇的是土豆泥的清香也没有被掩盖过去，两者相得益彰，赞赞赞。
17、花蛤芝士焗土豆泥
原料：花蛤，洋葱，芝士，胡椒粉
做法:
1.土豆泥里加入少量盐和胡椒粉，再加一些切好的洋葱，搅拌均匀备用。
2.蛤蜊用水焯一下，等蛤蜊的口张开了就好，时间太久就老了。
3.然后把开口的蛤蜊和撕碎的芝士一起铺在搅拌好的土豆泥上
4.进烤箱，10-15分钟左右。
搭配指数：
4颗星口感简评：很！好！吃！芝士的浓郁烘托土豆泥沙沙的质感，气氛刚刚好，吃的时候搅拌均匀更棒。土豆泥和芝士本来就是好朋友，如果没有蛤蜊的话，这个做法也成立。蛤蜊有点多此一举 (好吧，为了把这道菜升级成豪华版大餐，我还是费了点银子的)。
18、烤土豆茄子卷
原料：土豆，茄子 (图里的面粉最终米有用)
做法：
1.茄子用竖切的方法切成薄片状（为我渣渣的刀工哭泣）
2.用茄子片卷土豆泥，用牙签插好
3.放进烤箱10分钟4.最后淋上鲜汁酱油，橄榄油和黑胡椒
搭配指数：
2颗星口感简评：虽然卖相还不错，口感就不敢恭维了，还是喜欢中国人大油炒茄子的做法，否则茄子感觉还是比较鸡肋的一种食材，去掉茄子卷，土豆泥还是棒棒哒。
虽然厨房被我弄得有那么一点点乱，以及家里所有的盘子都被我拿出来用了一遍，洗了一遍，再用了一遍洗了一遍。。。
今天的“土豆泥实验室”圆满成功，我最爱吃的这些都在这里了。5分组的是“不好吃不要钱”系列的，4.5分组是“如果觉得好吃要不要赏我点钱？”系列。
土豆搭配冠军组
鸡蛋火腿土豆泥煎饼 5
咖喱土豆泥 5
香蕉土豆泥 5
土豆搭配亚军组
什蔬焗土豆泥 4.5
红酒黑椒培根土豆泥 4.5
鸡汁土豆泥 4.5
其实土豆泥真是个百搭的货，时间有限只能到先到这里，其他的搭配宝贝们可以自己尝试看看，做到好吃的分享出来才是好宝贝哟。
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我们是一群热爱厨房的青（dou）年（bi）
接下来你要看到的是我们无止境的探（jian）索（ta）厨房之旅。
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