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上班路上，有一家卖油条的店。
油条1块一根，大饼1块一个，豆花1块5一碗，豆浆1块2一碗。
俺是北方的娃，上海的主食是米饭，天天吃米饭，对面食格外怀念，米饭没有嚼劲，吃饭时总觉得差点意思，饭后有种没吃过饭的感觉，肚子是饱的，口、齿却还没过瘾。
见到大饼、油条特别亲切，住的离公司近，步行上班，在这快节奏的大上海，每天早出门溜达到公司，是我反抗都市生活、感受自我的唯一方式，晃悠到油条店，一般会点一碗豆花、一根油条、一个大饼。
油条，的确不如我们村纯花生油炸的好吃，有点硬，也可能是乡味难忘，幼时软、香、劲、黄的油条，离家后再没吃到过，店里的油条，总像炸糊了，颜色黄中带黑，特别脆，跟吃薯片样的。
大饼，却特别好吃，擀面皮、刷油、撒葱花，再撒盐或糖，面皮对折后盘起来，撒点芝麻，手压成饼，贴到炉壁上烤熟，咬一口，外脆里嫩。
最值得称道的就是豆花，店家自制的豆花，盛一碗，撒点卤子、虾皮、晃动的豆花端到桌上，加一勺店家自制的辣椒油，勺子一定要够到辣椒油的杯底，把底部油炸干的黑糊糊盛半勺上来，加到豆花里，豆花搅碎，入口后味道特有层次感，辣椒油的呛，豆花的柔、虾皮的鲜、卤子的暖、以及最大的惊喜黑糊糊，可能嚼到葱花、也可能是辣椒，还有可能是我最喜欢的芝麻。
嚼到芝麻的满足感，如同小时候，疯玩一天，饿着肚子趴在奶奶的灶台边，等宽面条出锅，加一勺芝麻盐（芝麻磨碎炒熟制成的，我的妈妈不会做，不出意外是再也吃不到了），狼吞虎咽3大碗，浑身舒坦。
店外有一辆店家的脚蹬三轮，上面铺张板即是餐桌，对面是一公园，桌边围坐着晨练结束吃早餐的大爷大妈，我多半会坐在外面的三轮餐桌，店里面油烟大，不舍得衣服上沾满油烟味，出门前衣服上撒满了基友送我的香水味，前味变成油烟味，见客户就不好了。
坐在外面还有一个妙处，春天，头顶扑下的槐花香特别好闻，可有片刻置身幽景的错觉；夏天，暑气未起的早上，坐在树下听鸟叫；风不冽的初秋，可以感受风拂发间；没有风的冬天早上，可以晒得片刻阳光。
春节回来，店主换人了，不再是之前那个憨厚实在的大叔一家。
油条、大饼、豆花、豆浆普涨了5毛。
来吃早餐的人，越来越少，之前排队的盛况，一去不返。
今天路过，店门拉起，炉子拆了，桌子全没，陪伴了我一年的大饼、油条不见了。
拨开情怀不谈，关门原因只有一个，不赚钱。
成本>收入=不赚钱。
单价涨了却不赚钱，意味着固定成本的涨幅高于单价上涨所带来的收入增加。
说人话就是，房租涨了，店主只能涨单价，单价涨了，销量下降，一降再降，关门大吉。
其他成本涨幅不会太大，油条店的组成要素：面粉、油、葱花、大豆、芝麻、辣椒、水电、洗洁精，再没了，这些上涨的再多，单价也不至于上涨5毛，本着严谨的态度，我应该去查查这些物价的，然而，我又不是做科研的，要是较真，自己去查吧。
碗、筷、桌、勺重复使用，无成本上涨风险，人力成本，因自家生意，无成本上涨风险。
油条店关门，只能赖房地产。
上海的房价能不能一直涨，俺明天再预测，但房租，定是TM一直涨的，我来上海20天（度年如日），没听说过房租下跌，房租比房价还神奇，涨上去就不会跌下来。
要是在上海租房，就知道我在说啥了，合同一到期，房东一大堆借口涨房租，迪士尼那个乡下的破地，因迪士尼开张，一室一厅涨到了3500，这个价，在上海最闹忙的黄浦江畔，都租的到一室一厅。
我擦，一不小心，粪青了，打住。
房租上涨，油条店只有4个单品，怎么办？
上新品，扩充品类？
书读傻了吧，大叔表示，宝宝只会炸油条，别的不会，而且，TM炸油条都忙不过来，上你妹的新品。
节省成本？
油已经循环使用了，把油条做小点？乡里乡亲的，不合适吧。
那就涨价吧。
涨。
多少？
5毛。
第二天，此起彼伏的：老板，怎么涨价了？
第三天，来的人少了，之后，越来越少了。
咱都是小P民，日子是按毛过的，每天的生活成本是个定数，涨价后你发现，我的收入好像没咋涨，要不就算了，换别的地吧。
深层次的原因：认知停滞不前或缓慢爬行，你认定油条就值1块钱，不愿多掏，再加上油条店客户群偏老年群体，老年人收入很难增加，认知提升，更是想都别想。
我这么年轻的人，遇到涨价，第一反应是又TM涨，想钱想疯了吧，茶叶蛋就别吃了，不然月底没钱交房租。
之前，一直没认知到店主也是需要交房租的，还是不断上涨的房租。
好了，不啰嗦了，如果你常去的店涨价了，你应该愉快的掏钱，更频繁的去，因为，过不了多久，他就不存在了。
离开油条店的消费者去哪里了？
老年人应该是自己回家做饭了，年轻人多是肯德基、便利店了。
这些店产品多，上新快，定价更有优势，可操作的利润空间更广。
但，他们就可以对冲掉房租上涨的风险了吗？
别TM做梦了。
如果利润一直很客观，肯德基会卖给马云爸爸？
你自己赚钱赚的很爽，会拉个人和你一起分钱？
还不是要靠嘴上可以跑火车的马云爸爸，找更多利润空间。
房地产拖垮实体经济，不是吃不到葡萄说葡萄酸。
任由房地产涨下去，可能再也不能坐在路边酣畅淋漓的来一碗豆花了，甚至，陪伴了你10几年的薯条、汉堡包，你都吃不到了。
阿大葱油饼，在上海很火，怎么火的？
媒体。
媒体说，很好吃，排队买，28年老手艺，你知道了，就去排队了，买到了，拍个朋友圈：网红葱油饼，就是好吃。
真的好吃吗？
还是别人让你觉得好吃呢？
趁周末，你应该问下自己。
互联网成就那么多“网红”店铺，可能一直在你每天路过的路边，为什么要等别人发现，告诉你，你才觉得好吃呢？
互联网和房地产的意义，是不是被夸大了？
谨以此文纪念那碗回不来的豆花。