时隔一月，饿了么商家服务日，再次回到上海大本营。作为外卖竞争最激烈的城市，上海消费者有什么样的外卖消费习惯？如何从上海大市场中，挖掘更多外卖流量？本期服务日干货笔记，你将学习到：

干货笔记一：上海城市外卖数据大洞察

干货笔记二：差一碗鸡汤饭伍文力丨如何提升店铺的整体实力？

干货笔记三：流量挖掘秘籍丨如何扩大你的店铺顾客群？

饿了么商家服务日现场直击

饿了么商家服务日上海站当天直接出现了爆满，到场商家数量远远超出了我们的预期，许多晚到的商家们就算没有座位也积极站在现场听导师们分享经验，学习热情非常高涨！上海的饿了么小伙伴们也准备了超级大礼给现场的商家老板们！

首先，每位到场学习的商家，除了精美的饿了么商家学院礼品福袋之外，现场还有三位幸运商家直接抱走了三台价值超过500元的饿了么保温箱，冬季出餐再也不愁保温问题啦！

上海外卖数据大洞察

上海作为外卖重点大城市，三年来订单量翻了16倍之多，2018年7月12日，上海饿了么外卖市场单量突破160万单。这当中有哪些数据规律值得上海的商家们进行参考呢？来自饿了么上海大区负责人董晶宇现场为商家们对外卖数据进行了洞察分析和分享。

01丨外卖高频消费用户超6成，复购运营需重视

从现场分享的外卖用户消费频次数据来看，每周外卖消费3次及以上的上海用户占比超过6成，所以董老师建议上海的商家老板们要特别重视复购方面的运营动作，比如设置下单返券等，老客维护得当，复购率至少可增长20%以上。

02丨上海用户下午茶需求旺盛，奶茶最受青睐

现场数据显示，上海下午茶时段的外卖订单占比高于全国平均值，商家们除了抓住最重要的午餐时段经营外，也可适当思考在下午茶时段铺开额外的下午茶菜品，从下午茶时段中捞取更多的生意机会。

而从时段上来看，早餐时段除了粥之外，咖啡最受上海用户欢迎，下午茶时间段，奶茶最受上海用户青睐。不同的时段经营设置不同的活动和内容，需要商家老板们建立和具备精细化运营的基础感知，这是提升店铺整体经营效果非常重要的一点。

03丨上海女性更注重外卖品质消费

2018年上海外卖用户中，男性消费者的外卖单量高于女性消费者，但女性消费者的外卖客单价明显更高，说明女性用户对于外卖品质更加注重。建议商家们通过后台数据分析自身店铺顾客的男女比例，推出更具有针对性的女性套餐、家庭套餐等，提高店铺的客单价。

04丨每两个上海订单就有一个来自超级会员

大数据显示，上海设置超级会员代金券的商户占比超过7成，如何针对超级会员用户进行相关的运营动作，受到了上海商家们的强烈关注。

每天上海外卖订单中，至少超过一半来自超级会员，所以设置好超级会员红包券及定制型的超级会员套餐非常有必要。商家老板们吸引更多超级会员品质用户下单，对于提升店铺订单客单价非常有效。

05丨上海用户爱吃家庭小炒菜，秋冬季川湘菜需求上升

菜品部分，家庭小炒菜、生煎包是上海用户经常下单的品类，家常菜需求量非常大。

通过现场数据可以看出，川湘菜在上海的冬季中会更受欢迎，寒冷的季节上海用户对于含辣的外卖菜品需求量会有一定上涨。同时，秋冬季节单量上涨的还有一些养生菜品，推出与养生相关联的套餐有助于冬季提升店铺的整体单量。

差一碗鸡汤饭伍文力

如何提升店铺的整体实力？

01 | 非正餐时段降低配送费有利于提升单量

在最近的一段时间，许多老板发现自己的单量不太理想，伍文力老师建议商家们除了在非正餐时段，可以调高满减力度，还可以在配送费上做下减免活动，吸引非正餐时段的订单，从更多时段上挖掘外卖单量，有助于提升整体单量水平。

02丨从场景上关注外卖服务体验，提升整体实力

想要提升外卖复购，需要让用户在首次下单的时候，感受到店铺的服务质量，这当中除了包含作为硬实力的产品（菜品味道、卫生质量等）之外，外卖场景中的服务体验也是非常重要。

以差一碗鸡汤饭的包装设计为例，伍文力老师就非常注重自己的产品在用户手中所呈现的感受。

从骑手小哥将外卖交到顾客手中，外卖服务体验就开始了。差一碗鸡汤饭的包装设计，除了在外观上注重设计美观度，用户体验上也做得非常优秀。

例如，使用牛皮纸材质的四边环绕式包装盒，用户将包装盒打开，既是一张能吸油的餐桌垫，照顾到白领上班族在工位上用餐的场景；再例如，在鸡汤盒盖边上，使用保温膜缠绕，可以有效防止配送过程中出现汤水的撒漏。

流量挖掘秘籍

饿了么会员码全面接入顾客管理系统

在许多商家老板的观念里，外卖一直是商家向平台索取流量，其实不然，饿了么商家服务日上海场现场，来自饿了么的线上流量金牌讲师慕冬雪、线下流量金牌讲师季承为商家老板们带来了新的外卖流量挖掘方法。

01丨商家会员码全面接入饿了么顾客管理系统

未来的外卖场景将线上外卖与线下堂食一起联动，想要在单量上实现突围，除了平台流量的扶持，商家老板们可以通过线下推广会员码的方式进一步进行订单挖掘。

商家们通过线下推广会员码，除了可以在扫码用户的页面排名上置顶七天，即日起，所有扫过会员码的用户将自动进入店铺的顾客池当中，今后商家老板们可以针对顾客池中的顾客，展开各种精细化运营的手段，例如发放精准红包等，全面提升店铺的复购订单数量。

同时，使用会员码进行推广的商家，将会获得平台的流量扶持，在店铺排名上进行加权（可帮助排名上升）。

02丨商户可申请成为定点拉新商家，集中引爆线下外卖单量

即日起，商家老板可以联系自己的饿了么市场经理，申请成为会员码的定点拉新商家，后期可在平台策略的配合下，集中进行线下人流的活动引爆，这方面特别适合新零售商家。

03丨饿了么将全力为商家提供会员码物料支持

会员码可以通过物料印制在店铺的堂食的各个场景中进行应用，例如收银台、餐盒、桌贴等等。商家可以联系饿了么市场经理获得更多免费桌贴物料进行铺设，也可以通过饿了么商家版后台自助下单印制更多样式的物料。

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