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8月28日，全聚德发布的股权收购事项终止公告称，由于交易的复杂性以及推进的不确定性，公司对北京汤城小厨餐饮管理有限公司（以下简称“汤城小厨”）股权的收购不能在自意向书签署之日起150日内完成正式收购协议的签署。根据意向书及其补充约定，意向书将自动失效（保密条款除外），本次收购事项终止。这也意味着全聚德暂时放弃通过收购汤城小厨的方式进军休闲餐饮市场。
值得注意的是，宣布终止收购汤城小厨的同时，全聚德公告称，上述意向书及其补充约定属于合作意向性约定，相关方未签署正式收购协议；公司在收购事项洽谈过程中未与交易对方发生过资金交易往来，不会对公司经营业绩及财务状况产生不利影响，不存在损害公司及全体股东利益的情形。
今年3月27日，全聚德发布公告称，拟收购汤城小厨股权，该交易若完成，汤城小厨将成为全聚德旗下的控股子公司。
资料显示，全聚德在3月24日与汤城小厨的自然人股东黄俊宇、岑耀辉、陈镜华、陈云辉以及天津天图兴华股权投资合伙企业、深圳天图股权投资基金管理企业签署了《 中国全聚德（集团）股份有限公司收购北京汤城小厨餐饮管理有限公司股权之意向书》（以下简称“意向书”），拟收购上述自然人及企业所持有的汤城小厨一定比例的股权，双方交易的价格、盈利承诺等具体事项仍需要进一步协商后确定。与此同时，在意向书签订后，全聚德将就汤城小厨业务、法律、财务等方面进行调查，调查结果经双方协商一致后签署正式收购协议。
当时全聚德表示，意向书仅为合作意向性约定，股权收购能否顺利进行仍存在不确定性。对于此次拟收购汤城小厨，全聚德也表示，汤城小厨作为较有特色的休闲餐饮品牌，能够扩充全聚德现有的业务模式，补充全聚德的休闲餐饮新业态；同时，若收购能够圆满完成，也是全聚德多品牌集聚、多业态互补发展的途径之一，对提升企业的整体竞争实力有益。
但是在如今看来，似乎有点竹篮打水一场空的意思。
不可否认的是，收购汤城小厨，是老字号全聚德在创新路上的尝试之一。这两年，全聚德一直在“变”。2016年7月，全聚德一家门店首次走进商业综合体；随后，全聚德尝试仿膳和“川小馆”等品类；全聚德推出“鸭哥科技”试水外卖；全聚德尝试收购麦当劳中国；在最近的半年报中，全聚德还在加码食品电商以及尝试进社区。
不过，成立于2007年的汤城小厨，是一家以汤品为主的广式餐厅，目前在北京有22家门店，店铺多位于万达、凯德等购物中心。汤品和烤鸭，看上去并没有那么多交集。并且，自2012年9月获得6000万元A轮投资后，汤城小厨再无公开融资信息披露。
在其他尝试中，鸭哥科技持续亏损下已经停业，尝试收购麦当劳中国以失败告终。全聚德的创新路走得并不顺畅。
据全聚德总经理工作报告，2017年企业的年度经营为：将从品牌运营入手实施品牌升级，按照划分和确定的门店类型，制定分类的管控模式，推动多品牌发展。除意向性收购的汤城小厨外，全聚德将进一步明确旗下仿膳饭庄、丰泽园饭庄、四川饭店三大品牌以及全聚德子品牌的市场定位。
可以看出，全聚德试图以“餐饮+食品”双轮驱动，通过多业态、多门店类型、多场所模式实现各业态之间优势互补；同时，通过外卖和食品电商的方式进行品牌年轻化，贴近新一代主流消费群体。
有业内人士认为，全聚德收购汤城小厨的主要意图是希望通过收购的方式从正餐领域向休闲餐饮市场下沉，抢占休闲餐饮风口，对于上市公司而言，收购将对企业带来不小影响，因此收购进程中存在不确定性也很正常，此次收购未能达成也意味着全聚德暂时放弃以这种方式进军休闲餐饮市场，这对于一直深耕正餐市场的全聚德带来的影响有限。
近年来，全聚德的口碑一直都在下滑。作为京城特色食品，又是老字号，全聚德一直以来都是北京乃至中国的门面餐饮品牌之一。但荣誉和影响力是建立在过去的成就上，消费者看的更多是当下的口碑。在大众点评上，全聚德的评价普遍在3星至4星之间。口碑不佳直接导致了消费者更愿意选择其他餐饮品牌。伴随着老一批消费者消费能力的减弱，全聚德在新生消费者中的号召力已经大不如前。
此外，业内普遍认为，正餐定位的全聚德，“旅游型消费品”的标签被打得太重，业绩收入也主要来自旅游人群慕名而吃。目前来看，全聚德试图脱离单一标签的尝试并不乐观，几次闷头出拳，拳拳落空。
（综合自：北京商报、长江商报、唔哩头条）