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作者：曹会智
夜幕下的老城十字街
霜降已过，秋天的洛阳清晨有点冷了，一打开窗户透气，便感觉寒气逼人。今天周末，我休息，计划骑电动车去逛老城，感受到秋风肃杀，寒气袭人，便穿了马甲，女儿还给我找了双手套保暖。走在洛阳新区宽敞的道路上，蓝天下，高楼林立，看得格外清晰，路边花坛里金黄的秋菊花开得正艳。
走过隋唐城路，牡丹桥头，国花园南侧，百年坝头羊肉汤已经登临洛阳，董师傅羊肉汤门牌赫然可见。海员出身，谦虚的董师傅正在听取汤客意见，进行调整，让来自濮阳的羊肉汤与洛阳百姓的口味结合得更好。店门前，那只白色的山羊，显得特别得可爱。
董记羊肉汤来自濮阳
安乐窝，是理学大家邵雍故里，也是一个喝汤好去处。我随意走进正伟牛肉汤馆探寻，得知他们是自创品牌，经营多年，很有心得，生意挺好。
不远处，南关小碗牛肉汤的门面很大，进的门去，喝汤的人，络绎不绝，只是无缘见到老板闲聊。这家汤的味道，比较适合我的口味，我曾请亲家一家专程来品尝过。
跨过洛阳桥，进入洛阳老城区。汤馆林立，目不暇接。在金业路上，我看到一家陈记豆腐汤，大锅里，豆腐翻滚，大厨忙着盛汤。一个小伙在忙着配碗，闲聊得知，竟然是店主公子。一碗豆腐汤只卖4元钱，真正是百姓生活。
不远处的小巷里，有一家孙记豆腐汤，我进得门来，竟然遇到一位资深喝汤者，洛阳叫“老喝家”，他是玉石玩家，喝汤专家，从涧西过来，专门来喝这家豆腐汤，这家汤的味道对了他的口味。
在万安街，洛阳驴肉汤界大名鼎鼎的匡家驴肉汤赫然存在，本想与老板聊聊驴肉汤的故事，不巧他去澡堂泡澡了，约了再见。
匡家驴肉汤
匡家驴肉汤对面的清真东关甜牛肉汤，生意不错，身着回族服饰的老人，悠闲地喝汤，享受生活。卖饼的盛汤的都是年长者，慈祥和气，非常敬业，禁不住令我心生敬意。
进入丽景门，老城的味道更浓。青石板路上两侧，不翻汤的招牌林立。自从央视“舌尖上的中国”访问洛阳不翻汤之后，洛阳不翻汤的名声大噪，不翻汤店也雨后春笋一般冒了出来，各家招牌越做越大，名号越来越响亮，大屏幕播放电视节目几乎成了必备，让洛阳不翻汤达到空前繁荣的盛况。我采访过瑞丰园的康老板，喝过他家汤，知根知底，正在一起商议出《汤城洛阳》（暂定名）图书事宜，多有联系，路过了，一定前去拜访。因为一碗汤的缘分，竟然十分投机，问及在他家喝了几十年汤的那位李老先生，康师傅说，老先生去了山东姑娘家过冬，要等一段时间才回来。他说，他特别尊敬李先生，一位老教师，这么多年在他家喝汤，总是坐在靠边的桌子上，把主桌让给别人。添汤时，看到人多排队，总是礼让他人，说自己时间多，不耽误其他客人时间，不影响店家生意，做得特别的周全。话语间，康师傅的尊敬之情和感谢之意浓浓，悠久历史文化熏陶下的洛阳人真的让人尊敬，而康师傅对老顾客的赞赏，也是他发自心底的善良和厚道，相信，李先生回来，一定还会来瑞丰园喝汤的。喝汤，已经不仅仅是一种美食，更有一种彼此信任和感情融入，所以会持久。这种感觉久了，和谐舒心，汤的味道似乎更美，更对胃口，就有老喝家认准某家汤，能喝几十年！如此，在洛阳喝汤，喝的也是感情汤了。一碗汤，一座城，一种记忆，一种文化，一种情怀，完全讲得通的。
沿路缓行，老城的味道浓郁，让我不时停下脚步拍照。过了十字街，就是东大街。穿过古色古香的鼓楼，鼓楼东牛肉杂肝汤的招牌赫然。这个牛肉杂肝汤，大概只有老城还可以喝到，是牛肉汤里的奇葩。因为其原料均为牛杂，所以曾有臭杂肝的叫法，不是洛阳本地人，不敢贸然喝汤，很有点闻着臭吃着香的“臭豆腐”特点，也如榴莲的特殊气味，喜者大喜，也有人掩鼻，无福消受。我曾经在涧西的小李村喝过杂肝汤，好久未再品尝，今日有缘，是一定要尝一尝的。与老板攀谈，杨东洛是老城本地人，对杂肝汤极有心得。他家的杂肝汤，有牛肝、牛肠、牛肚、牛散带、牛百叶等五种，还有新鲜的牛血块，配了香葱等，喝起来，其实并没有吓人的臭臭味道，完全可以接受。很多附近的老汤客都来喝汤，还有女士掂汤回家。两位帅哥，在街边的小桌边喝着牛杂肝汤，看着风景，很是惬意。这说明牛杂肝汤已经得到年轻一代的喜爱。有机会，您也不妨尝尝这个牛杂肝汤吧，真正老洛阳人喜欢的洛阳汤。
杨掌门正忙
ok！
喝杂肝汤的两位帅哥
牛肉杂肝汤的主料
顺路东走，有一家百年羊肉汤，招牌格外醒目。在汤馆里，我遇到一位离开洛阳48年的老洛阳人，他现居云南，每次回来，是一定要喝一碗忘不掉的洛阳汤的。我们加了微信好友，也是一碗汤的缘分了。
百年羊汤
再往东去，可以看得到“非常刘建国豆腐汤丸子汤”了。这家店有多位群友推荐过，在老城名气很大，我今日是特来拜访。下午时分，很多人慕名前来，不乏本地人捧场。他家的丸子真正不错，黄豆芽绿豆面加了佐料，完全是自己油炸，不少人专门来买他家丸子回家享用。这家店内有牌子，书“非常刘建国三十一年”，还有按天计时牌子，真实地令人尊重，绝对没有自我号称百年老店的吹嘘浮夸。如此汤家，吾之所敬也！
计时牌
有幸与刘建国掌门合影
刘建国自家的丸子
北出民主街，东去左拐到了东关，遇到清真海慈民牛肉汤。时至下午，早起忙碌一天的店家要打烊休息了。入得门来，与老板娘刘素玲交谈，话很投机，想她很年轻，不经意中透露出来，她已56岁了，让我大跌眼镜。洛阳汤，真的有美颜效果啊！见到少当家帅哥海宁，他和母亲很是亲热，而刘大姐和儿子半开玩笑的交流，让我感觉他们母子温馨的亲情。有机会，我一定会去慈民牛肉汤尝鲜的。
慈民甜咸牛肉汤
慈民牛肉汤刘素玲大姐笑靥如花
与少当家海宁同框
东关是回民聚集区，回民多善经商，也非常勤劳，所以生意风生水起。来得太晚，东关马杰山牛肉汤休息，只有洛阳书法家李进学先生题写招牌，静静地在秋日的绿荫下闪着光芒。夹马营路上，寇北辰先生题写的“陈记驴肉汤馆”，也同样闭门谢客。看来，要喝汤，真的要早来才行！
马杰山牛肉汤馆
陈记驴肉汤馆
但是，在民族路，全羊斋羊肉汤馆的夜晚却非常热闹，早上喝羊肉汤，晚上还有羊肉火锅供应，生意非常之火爆。因为那段路有坡度，车辆匆匆而过，一不小心，就与之失之交臂，来的大多是回头客。其实，这是一个非常有文化的清真汤馆，黄石先生、张文周先生的书法很多，评论家张飞曾先生的全羊斋赋就在店内，二楼有雅间，牡丹画与书法交映生辉，真的是别有洞天。但最最令我称奇的是女掌门张红霞，我有幸参观她的画室，她现场泼墨，画出一副牡丹图来，让我瞠目结舌。她虽然上学不多，但硬是凭着业余学习读书学习画画，让洛阳牡丹在她的画笔下栩栩如生，一位洛阳汤文化的实践者，妙笔生花，有了牡丹花的美丽，本身就是一个女性励志的典范，让我感慨不已，这在洛阳汤界，会画画，爱学习的女汤馆掌门，真的属凤毛麟角。谁说女子不如男？！
夜幕下的全羊斋
全羊斋女掌门张红霞
张红霞现场作画
花美人更美
全羊斋外景
全羊斋的羊肉火锅
夜幕下的老城，流光溢彩，人声鼎沸，洛阳的夜生活丰富多彩。位于义勇东街，正宗刘记不翻汤，也在霓虹闪烁的夜色里，为洛阳人民提供一碗美味鲜汤。他们，一般都要忙到夜里十一点半，为深夜了的客人送上一碗温暖的洛阳汤。
夜深人静，我随手而记一日之行，一支拙笔，难写精彩，但汤城洛阳的印象，让我迷恋，进而刻骨铭心。明日黎明，古都洛阳的早晨，大街小巷里，又会飘出洛阳汤的香味了。
与正宗刘记不翻汤刘峰掌门合影
刘记不翻汤实拍
丽景门瑞丰园康记老店
与康掌门同框
夜幕下的老城丽景门