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大河报·大河财立方记者 吴春波
继获得京东战略领投一个亿之后，郑州千味央厨股份有限公司(以下简称千味央厨)再放大招，决定设立独立的烘焙品牌“焙伦”，加码西餐烘焙业务。
2月28日，在千味央厨举办的“焙伦引领，起航2019 ”焙伦产品发布暨产品推介会上，千味央厨携多款烘焙产品亮相，包括已经成熟的葡式蛋挞、华夫和其他西点品种等，推介会引来了上百位经销商及连锁企业负责人会聚。
千味央厨营销副总钟辉告诉大河报·大河财立方记者，千味央厨并非首次进入烘焙点心领域，而在此之前，由于长期为百胜餐饮旗下的肯德基、必胜客及赛百味等跨国连锁提供产品解决方案，千味央厨在烘焙领域已经积累了十分丰富的产品经验与市场经验。
丨“焙伦”推出之前 烘焙业务规模已突破2亿元
在“焙伦”品牌推出以前，很多人都体验过千味央厨的烘焙类产品。
据了解，在肯德基、赛百味、必胜客等西式餐饮连锁门店中，来自千味央厨的烘焙食品，是美食爱好者的必点美食。
但实际上，尽管长期为百胜餐饮旗下品牌提供产品解决方案，但不管在行业，还是普通消费者看来，千味央厨更多是提供中式餐饮解决方案，而其生产的油条、芝麻球和薯类产品，也更为广大消费者所熟知。
钟辉解释说，在烘焙领域，千味央厨的产品销售规模已于2018年突破2亿元，只是一直没有通过经销商和本土的西式餐饮连锁为消费者提供服务，并不为广大消费者所熟知。
在过去，千味央厨的烘焙类产品，普遍采用B2B的形式，为百胜餐饮旗下品牌肯德基、赛百味、必胜客等品牌连锁提供定制化服务。
近年来，随着国内收入水平的提高，越来越多的人开始在生活方式上接受“西餐”化，吃面包和蛋糕的频次越来越高，市场提供西式餐饮的连锁和个人门店也越来越多。
数据显示，2018年，国内餐饮行业市场突破4.2万亿大关，预计到2020年将实现5万亿的市场规模。而与此同时，甜食、休闲食品、饮料及薯类制品都取得了行业内的高速发展，拉升了行业的整体增长水平。
千味央厨认为，烘焙类产品的另一个市场机会已经成熟。
推出“焙伦”品牌，钟辉表示，“外界认为千味央厨进入了一个全新的领域，其实在我们自己看来，只是把一个隐形的、已经做起来的品牌，重新进行整合发力，将自己擅长的部分拿出来，实现优势产品和技术的更大范围市场转化，也为公司带来一个新的生意机会”。
“在长期为这些跨国餐饮连锁提供产品解决方案的同时，千味央厨也积累了丰富的产品经验和市场经验”。钟辉告诉记者，“焙伦”品牌的推出，也将使得千味央厨内部的烘焙类产品得到梳理，在“西餐特色”品牌的运营下，进一步完善公司的品牌形象。
对于为何钟情于“焙伦”这个品牌，钟辉说，“焙伦”谐音为“贝伦”，是葡萄牙首都里斯本一个教区。在十八世纪，这个教区里面诞生了世界上最早的蛋挞，而蛋挞也曾被英国《卫报》评为世上最好吃的食物之一。
丨主攻西点及西餐连锁 首日获得订单超一万箱
看似高端的西式点心，也可以通过经销商渠道和餐饮连锁渠道的方式，成为平民美食。
在2月28日的推介会上，千味央厨将蛋挞皮、预烤华夫、榴莲酥、美式派及披萨饼底等已经成熟的烘焙产品带到现场，作为首批切入西餐连锁烘焙市场的主打产品，并于当日获得了超过一万箱的烘焙产品订单。
“在目前国内的西式餐饮的供应链体系管理方面，百胜餐饮的标准程度和严格程度非常高。”钟辉说，通过对百胜餐饮旗下品牌的长期供货，千味央厨形成了一整套的产品品质控制体系，确保车间做出来的产品品质都有保障。
庞大的业务体量，不仅锻炼了千味央厨的产品研发和安全食品供应能力，也为千味央厨进军国内西餐品牌连锁提供了良好的履约能力基础。
实际上，在此之前，千味央厨已经与国内连锁品牌“华莱士”实现了稳定的长期合作。
钟辉认为，不管在技术、工艺和生产熟练程度上，还是在与西式餐饮连锁企业合作方面，千味央厨都为“焙伦”品牌的推出和进一步发展，做了充分的准备。
钟辉以目前成熟的葡式蛋挞举例说，得益于长期积累的产品研发经验、数据、原产地原料供应体系，千味央厨生产的葡式蛋挞皮能够实现起酥54层，而且风味也在肯德基连锁门店销售中获得了消费者的认可。
在市场方面，“焙伦”在产品开发和市场推广领域都是独立的，将拥有独立的团队、运营管理体系、经销商渠道和客户终端。
钟辉说，我们要做的，其实就是把我们的技术、数据、研发能力和解决方案供应能力，转化成为商品化的产品，为国内的西式餐饮连锁提供高品质的服务和正宗的烘焙产品，帮助国内西式餐饮连锁企业提升利润和核心竞争力。
一般而言，如果西餐连锁企业全部使用自制烘焙产品，除了基本的店面成本，也将在稳定的烘焙师团队、原料采购、标准化的品质控制和市场试错等方面面临挑战，这些挑战最终都会反映在企业的运营成本上。
在钟辉看来，一旦西式餐饮企业进入连锁经营，就需要使用标准化的烘焙产品实现稳定供货和品质可控的目的，而这正是千味央厨所擅长的。
责编: 刘赟 | 审核:李震 | 总监:万军伟
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