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一篇文章告诉您岩茶三剑客水仙、肉桂、大红袍的区别,快收藏!-天龙里的剑客

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一篇文章告诉您岩茶三剑客水仙、肉桂、大红袍的区别,快收藏!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《01》

孩提时代,最喜欢坐在摇椅下,听着蝉声,抱着金庸的小说狂看。

在金庸的笔下,写了许多脍炙人口的故事,有仗剑走天涯的大侠,也有痴情的硬汉,更有腹黑的小人……

看这些武侠故事,脑海里总会浮想联翩。

想着要是自己在这小说世界中,村姑陈到底能活到第几章。

一篇文章告诉您岩茶三剑客水仙、肉桂、大红袍的区别,快收藏!

有时候白天看多了武侠故事,半夜睡觉还会手舞足蹈、拳打脚踢的,没少折腾母上大人。

为此,村姑陈藏在床底下的《天龙八部》还被没收了……

原以为,这些江湖的斗争只存在小说中,没承想,这些斗争也发生在现实生活中,发生在茶圈。

有岩茶的地方就有江湖。

江湖中最著名的,自然是三剑客。

《02》

何为岩茶三剑客,自然是水仙、肉桂、大红袍是也

不少茶友,出入岩茶江湖,并不识这些外形看起来一样的岩茶。

不论是水仙、肉桂还是大红袍,不都是一个长相吗?

黑黢黢的外表,细长细长的茶叶子,怎么就有那么多区别?

您还真别说,水仙、肉桂、大红袍个性迥异,稍微加以区分,就能轻松辨别。

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水仙——种植面积最广的外来品种

水仙并非武夷山原生茶树品种,它可是名副其实的“外来女婿”。

但这位“女婿”十分争气,凭借自己独一无二的口感特征,一举成为了种植面积最广的外来品种。

水仙,原产现建阳市大湖乡祝仙洞,清末移植武夷山。

经过百年种植,水仙一跃成为岩茶“三剑客”之一。

现在水仙的栽种面积占到武夷山全市茶叶栽种面积的三分之一以上。

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作为“三剑客”之一,水仙茶的特征明显。

1、条索

水仙,干看条索壮大、紧结。

且树龄越大的水仙,其干茶条索越粗壮。

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2、香气

水仙的香气,极具特征。

干茶状态的水仙,可以闻到浅浅的焦糖香、木质香。

冲泡后兰花香交织显锐。

年份老的水仙,枞味显著,还有青苔味,香气馥郁多变,十分难得。

汤水的香气也十分有特点。

刚冲泡时,茶汤中会有焦糖的香气,这是因为焙火的缘故。

待焦糖香散去后,兰香渐显。

如果喝的是老枞水仙,汤水中还有青苔感,清凉甘甜。

随着冲泡次数的增多,水仙茶汤的香气流转。

茶汤从最开始的花香渐渐变成了粽叶香、木质香,香气回归本真。

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3、滋味

水仙最大的特点,在于它醇厚的水感。

古人言:水色淡而味仍存,曰厚。

水仙便有此特征,尽管冲泡多次,但水仙的茶汤口感极好,不会有寡淡之感。

相反,茶汤依旧醇厚、有内容物。

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《03》

肉桂——第一个由名丛开发而出的品种

肉桂原产武夷山马枕峰,是从名丛开发而成的优质高产品种。

肉桂在20世纪八十年代被大规模种植,现栽种面积占武夷山全市茶叶面积的三分之一。

肉桂具有辛锐持久的花果香和较醇和的滋味,在武夷茶圈,有“香不过肉桂”的说法。

细观肉桂,其品种特征显著。

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1、条索

肉桂,干茶条索细小、狭长。

与水仙的条索相比,肉桂的条索显得很迷你。

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2、香气

干闻有浓厚桂皮香,若是刚焙好的肉桂,干茶中还有烟火的气息,带有焦糖的香气。

现在制作肉桂的工艺在不断进步,经过重发酵后,肉桂还会出现花香和果香。

肉桂的香气,因工艺的不同而有所变化。

冲泡后,肉桂呈现出浓烈的桂皮香/花香/果香等。

随着冲泡次数的增多,肉桂的汤水渐渐变淡,香气也会变化。

从之前显著的桂皮香/花香/果香,慢慢过度到木质香、粽叶香。

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3、滋味

刚开始喝岩茶的朋友,一不小心就会混淆水仙和肉桂。

树龄老的肉桂,还会带有水仙的小部分特征,比如明显的粽叶香,就会让人混淆。

仔细区别过后,滋味还是有所不同。

肉桂的滋味,是辛锐的、刺激的、霸道的,冲泡过后,这种高扬的品种特征立即显现。

若要PK霸气,那肉桂当之无愧是第一。

《04》

大红袍——名丛之首,是茶王

在名丛中,大红袍的名气最大,民间素来把大红袍尊为“茶王”。

现在的茶王大红袍,与之前传统的大红袍有所不同。

目前市面上流通的大红袍,分为两类,一是纯种大红袍,二是拼配大红袍。

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纯种大红袍,一般指奇丹、北斗,其母本则是位于武夷山景区九龙窠内的六株大红袍茶树;

拼配大红袍,也叫商品大红袍。

指两种以上的岩茶拼配在一起,形成具备某种特殊口感,且具有一定量可形成商品化的岩茶。

作为“茶王”的大红袍,特征显著。

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1、干茶

大红袍干茶条索壮结。

2、香气

大红袍的香气,更具特征,香气层次变化多。

在大红袍中,可感受到花香与果香。

冲泡之后,盖香上花香显著。

汤水中的香气与盖子上的一致,冲泡后,香气持久。

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3、滋味

大红袍的滋味醇厚、滋味层次变化多。

大红袍的茶汤,给人的感觉是俏皮的,仿佛一位小孩,蹦蹦跳跳,不按照常理出牌。

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《05》

常言道,世上没有2片相同的树叶。

同理,世上没有2种一样的茶树。

水仙,是一位注重内在美的侠客。

他在行侠仗义之后,依旧默默无闻,不张扬、不情况。

肉桂,是一位喜欢排场的侠客。

在行侠仗义前,要大张旗鼓宣扬一番,恨不得举国皆知。

大红袍,是一位孤独的侠客。

已处于江湖顶端的它,是孤独的、寂寞的,毕竟位处高位,都有着一股清冷范儿。

不同的岩茶,有不同的个性,你独宠的那杯岩茶,又是什么性格呢?

内在美的是水仙,外在美的是肉桂,无法预知的就像是大红袍,对于不同的人,它们就是随机的变化美。

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