过年了，日子蒸蒸日上，荤素搭配健康少油烟的菜-争争日上

过年了，日子蒸蒸日上，荤素搭配健康少油烟的菜

剁椒鱼头

材料：花莲鱼头、红绿剁椒、姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、油、香菜、料酒

做法：1.把鱼头洗干净，两面抹盐，胡椒粉，少许料酒腌制备用

2.锅烧热放油，放姜蒜末，小火炒到金黄，捞出备用

3.蒸锅加水烧开，盘底放葱段姜片，再放上鱼头用大火蒸

4.蒸5分钟，倒掉盘子里的蒸鱼腥水，铺上剁椒和炒过的姜蒜末，再蒸15分钟，蒸好的鱼头撒上葱花，浇热油，香菜装饰盘边即可

糯香玉米排骨

材料：排骨、糯米、玉米粒、老抽、料酒、葱、姜、盐

做法：1.将糯米洗净，用清水泡一会。锅中放入姜片和排骨，焯水

2.捞出排骨洗净，沥干水，加盐，老抽，料酒腌制

3.将腌好的排骨放入泡发的糯米种，拌匀，加入玉米粒

4.放入蒸锅，大火上汽之后转小火蒸20多分钟，出锅后撒少许葱花

剁椒腐竹娃娃菜

材料：娃娃菜、腐竹、葱末、蒜末、剁椒、蒸鱼豉油、白糖、盐、油

做法：1.准备材料，腐竹提前泡软切长段，娃娃菜洗净切长条，将娃娃菜入开水锅烫下牢出来

2.炒锅放少许油爆香蒜末，再加入剁椒炒出香味后关火，放入蒸鱼豉油，适量盐和白糖调味

3.将娃娃菜摆盘中，腐竹放上面，将剁椒调料浇在上面，上锅蒸15分钟，蒸好后撒葱花即可

茄汁灯笼茄子

材料：茄子、番茄、番茄酱、鸡粉、白糖、蒜末、盐、油、黄瓜

做法：1.将茄子对半切开，再横切薄片，不要切断，6片为一组，依次把茄子切完。番茄洗干净切小丁

2.将番茄小丁放到茄子瓣中，依次弄完，摆入盘中，大火蒸10分钟即可，出锅盘中放黄瓜装饰

3.将番茄酱与水，鸡粉，盐，糖一起搅匀，锅中下油，下蒜末炒香，再放调好的汁煮开，将调汁淋到茄子和盘中即可

牡丹白玉卷

材料：豆腐、大虾、鸡蛋、油菜、胡萝卜和枸杞兼克、鲍鱼汁、白胡椒粉、糖、鸡精、淀粉、盐、油

做法：1.大虾去皮虾线，剁成末，豆腐捏碎攥出水分，将两种食材混合，放入盐，糖，胡椒粉，鸡精拌匀

2.取鸡蛋蛋清，放入淀粉搅拌均匀，炕蛋皮饼，炕好蛋皮，放入拌好的馅料，卷起放盘子，蒸8分钟即可

3.锅内放适量油，放入淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、鸡精、水调匀烧开备用

4.油菜和胡萝卜片焯水后放入盘中装饰，浇上烧开的汁，最后在表面撒上少许的胡萝卜碎或枸杞碎即可

蒸酿豆角

材料：猪肉馅、豆角、料酒、酱油、耗油、葱、泡椒、淀粉、盐、油适量

做法：1.葱泡脚切末，肉末先加点油拌匀，再加入酱油、料酒和盐，搅拌上劲

2.锅中加水放盐和油烧开，放入豆角焯软，然后把豆角打结，放上肉馅，上锅蒸10分钟

3.蒸好后把蒸出来的汁水倒入锅中，加油、酱油、耗油、葱末、和泡椒末拌匀，加入少许淀粉烧开，淋在蒸好的菜品上即可