返回目录：财经要闻
而他最近也做了一件奢侈的事——他把厄瓜多尔 Ruby Chocolate，做成了雪糕。
Ruby Chocolate，这是80年来可可物种的新发现。这种天然粉色的巧克力，是除了黑、白、牛奶三种巧克力之外的第4种巧克力，被称为厄瓜多尔红宝石，比钻石还稀有。
她很美，浑然天成的莓果色外表，悄无声息地散发着少女气息；她又很特别，微微的果酸味，清爽又顺滑。
怎么会不动心呢？
他咬下一块Ruby Chocolate，想象起她变成雪糕的味道。清凉的、香醇的、带着果酸味的、不可复制的......成本不菲的。
要把Ruby Chocolate做成雪糕，投入很大，风险更大。
但他不是第一次做这样冒险的事。上一次，他想把雪糕设计成瓦片的造型，设计加制作需要多花几十万的成本——他陷入了值不值得的两难。
最后，他选择了等。第一片雪糕出来后，精巧的瓦片造型让他吸粉无数。他不再需要强调自己的匠心和东方情怀，因为人们看到这一片瓦，就懂了他。
6片雪糕可以围成一个圆圈
这种造型工艺就算是机器人
也要精雕细琢5小时才能完成
这回，他想把这种令人心动的粉色巧克力做成雪糕。为了丰富果酸的层次，他飞去日本找到了YUZU柠檬柚，又找来了阳光牧场的牛乳。
一次次的口味调试，他找到了想象中的那个味道。他说，就叫她粉钻吧。因为它如钻石一样难以打磨，最难能可贵的是食材的天然珍稀。
他相信，值不值得并不在于价格的高低，只要喜欢，就是值得。
相比于市面上的雪糕里，这片厄瓜多尔粉钻确实价格不菲——66元一片，比红极一时的加纳黑金还要昂贵。
可是这片厄瓜多尔粉钻确实是不负期待的。她保留了Ruby Chocolate的天然美貌，呈现出一种恰到好处的娇羞。
继加纳黑金的苦尽甘来后，厄瓜多尔粉钻在味道上对酸味进行了解构。
第一层是粉巧的莓果酸，入口即化、随后浓郁袭来；第二层，清新的日本柠檬柚经过法国特殊工艺提取，不加糖、无巴杀，制作成100%的果泥，被酸奶和粉巧包裹。
柠檬柚树种需要20年才能长成
最后一层酸奶，选自阳光牧场的全天然牛乳，不添加任何粘稠剂，仅加入了两种天然菌发酵。醇香的酸、清甜的酸、浓郁的酸......层层递进。
这种品质的酸奶，国内只有2家5星级酒店舍得用
纯天然、无负担、绝不改变核心理念，是他一贯的坚持。他也相信，厄瓜多尔粉钻，不是雪糕里的爱马仕，也不是生活中的奢侈品，她是只要你喜欢，就可以拥有的一份期待。
这篇文章中说的他，就是人气雪糕钟薛高
钟薛高第一弹：游遍欧亚非，只为了这一口清凉。这片雪糕凭什么让大牌竞相合作，无可替代？
钟薛高第二弹：拒绝讨好别人？真巧，这片全世界可可含量zui高的雪糕也是这样
钟薛高第三弹：冒着被美食界拉黑的风险，我复刻了“雪糕之神”，没想到我们竟误会了这个国民冷饮之光…
钟薛高厄瓜多尔粉钻雪糕
双十一巨献，全球只售一天
△
【￥oZsob7o8Qpt￥】
复制 淘口令后打开手机淘宝
进入钟薛高官方旗舰店
不限量10元代金券免费领
即日起至双十一，满159元即可使用
参与文末话题，还有机会GET试吃福利
钟薛高（湖滨银泰店）
地址：延安路245号湖滨银泰in77B区负1楼
营业时间：10:00～22:00