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小时候因为家里穷，所以一年四季吃得最多的就是妈妈自制的种种咸菜。特别是青黄不接的时候，真是一天天三餐都用这些来当主菜了。只是，那些日子里并没有觉得有多苦，许是那段经历吧，让我学会了能吃肉也能咽糠了，对吃这一方面竟然没有太多的不求。并且只要有一点咸菜我就能吃饭吃粥，所以，小时候吃的苦受的伤到最后都会成为生命里的一道光，一种体验！
最近气温开始回升，然后就觉得一热起来自己就没什么胃口了。所以这个时候来一盘自制的下饭咸菜真的很有必要。正好自己腌制的咸豆角还有。就我腌的这个豆角，不是开玩笑，连孩子都喜欢吃，早上煮一锅白粥，配几根咸豆角，她吃得可开心了！
材料：长豆角，青椒，几个带盖的空瓶子（之前我都是用家里的菜坛子腌制的，保存时间久，也能多腌点）
1，烧开水，水开后等变温了加盐待凉备用（咸度自己调整，我喜欢豆角成品酸一点的，所以盐相对来说放少了一点，不过，话说，如果是想长久保存的话还是建议稍咸一点哈）
2，长豆角挑选干净，最好选细一点的，不要选那种粗的，腌出来不会很脆哦！玻璃瓶子洗干净倒扣沥干
3，沥干水份，把豆角和青椒码放到事先洗净的瓶子里，放好后倒入已经变凉的盐水，直到豆角完全浸泡里水里就可以了
4，装好后倒入之前准备好的盐开水，凉的哈。建议这水要没过豆角，就是要泡起来才好！
5，泡好后盖好，最好自己写日期，或者自己看颜色变化也可以哦。但是如果不写日期就要选择这种能看到的透明瓶子呢。
6，我这个是隔了大约两周的时候，再拿出来的时候就是这种颜色变深色的，也就是说这样就可以食用了呢！
7，取出来一些用清水洗一下，沥干。个人觉得这样整条泡成品颜色好看
8，切长小段。当然有的人喜欢切长一点，也有朋友喜欢切碎点然后吃的时候加肉沫或者肉丝都可以呢
9，锅里加油。这里说一个，我如果烧这种咸菜的话，都会选择从老家带来的菜籽油。我自己觉得那味道更好，更适合炒咸菜呢
10，翻炒的过程其实并没有那么复杂，也不需要加太多的材料，只需油热之后，倒入豆角，炒几个来回就可以了
这种咸菜，不用多说，真的是米饭杀手对吧，特别是白粥，真是如果减肥的话，真是会失败呢。
虽然是腌制的，但是凡事都有个量对吧！适量就好啦。所以，大家别纠结这菜吃多了是不是不好。自己控制一个量不就可以了。吃的时候不亏对胃哦
当然这种方法除了咸豆角还可以用白菜呀。大家还有什么咸制出来好吃的下饭，欢迎一起交流学习呀