返回目录：理财保险
吉井寿司位于青山后街，离表参道只有一个街区。商店的招牌很朴素。
客人们通过一条黑暗的走廊进入餐厅，会发现一个用聚光灯照亮的tsukubai(“门廊盆”，茶园里用来洗手的低矮盆)。洗手后，他们走进去，看到杉本博司在前墙上的作品。Rosanjin Kitaoji说，二战结束前，人们一直站着吃寿司，直到他们开始坐在椅子上吃。
灵感来自寿司的起源，最初是作为食物在站立的小吃摊上提供，餐厅光线昏暗，只有一个当代艺术品和厨师的每一个动作都被聚光灯照亮。客人们沉浸在“吉井寿司体验”中，在欣赏当代艺术的同时，品尝着用优质清酒精心制作的寿司。
因此，为了夺回这道菜的起源，并将重点放在厨师的工作上，DDAA团队决定颠覆青山市新吉井寿司店的预期布局。这种差异始于入口本身:后街的商店招牌相当低调，一条长长的黑暗走廊尽头有一个不大不小的门廊。
考虑到寿司店作为食品摊位的起源，吉井寿司每隔几年就会搬到一个新的地方，我们被委托设计他们的第三家餐厅。就像参加“renga”(link verse)一样，我们在设计这家餐厅的时候，继承了之前餐厅的风格和理念。
留给我们的是一个黑暗的入口，以及陈旧的脚手架木板，这些木板以前是用作台面的。
这一次，沿入口铺设的脚手架板的最初用途是作为“脚手架板”。它们由镀铜钢脚手架管支撑。我们仔细地修改了这些材料的表面处理，同时将它们用于最初的预期用途。镀铜钢管也用来做桌子。基于“最适合桌面的是经过最少加工的“纯”材料这一理念，高光玻璃被覆盖在一块边缘经过锤打的Oyaishi石头上，创造出一种对比效果，就像在蓬松的白米饭上放上切得很锋利的寿司配料。
在餐厅内部，灯光和走廊一样昏暗，厨师Yuji Yabe的工作之手和一些关键的艺术品被置于聚光灯下。Motogi解释说:“我们的想法是让客人沉浸在一种体验中，在欣赏当代艺术和厨师的美丽风度的同时，品尝专业制作的寿司搭配上上乘的清酒。”
这就是为什么，虽然34平方米的场地对一些人来说会很小，但这种类型的服务策略使它发挥了作用。用一块高光玻璃在一块奥雅士石(Oyaishi stone)上切下一小块，作为台面，设计团队取得了一个值得称道的成就:用一种纯净、最少加工的材料，完美地模仿了纯净、最少加工的体验。
项目信息——
客户:hiromiyoshii
地点:港区,东京
工作室:DDAA
项目团队:Motogi Daisuke / Yousuke Itoh / Yuki Ishikawa
建筑面积:34.22 m²
竣工日期:2018年10月
摄像:健长谷川