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由目前寿司的商业模式来看，你可能不知道人们最开始是站着吃寿司的。DDAA建筑事务所的Motogi Daisuke说:“二战结束前，人们一直站着吃寿司，直到二战结束后才开始坐在椅子上吃。”因此，为了回归食用寿司的起源，并将重点放在厨师的工作上，DDAA团队决定颠覆青山市传统寿司店模式，设计了一个与众不同的寿司店。
Sushi Yoshii位于青山后街，离表参道只有一个街区。商店的招牌很朴素，客人们通过一条黑暗的走廊进入餐厅，走廊尽头有一个用灯照着的洗手盆。进入餐厅，光线昏暗，仅有一个现代艺术品和厨师的操作区域被灯光照亮。客人们沉浸在这里，在欣赏当代艺术的同时，品尝着用优质清酒精心制作的寿司。
考虑到寿司店作为移动食品摊位的起源，Yoshii寿司店每隔几年就会搬到一个新的地方，DDAA被委托设计了他们的第三家餐厅，就像参加歌词接龙一样，设计师延续了前一家餐厅的风格和理念。沿入口铺设的木地板和工作台桌面都由镀铜脚手架支撑。基于极简主义的理念，Oyaishi石头被放置在将黑色反光桌面上，粗糙与光滑形成了对比。
虽然34平方米的场地对一些人来说会很小，但Sushi Yoshii的设计策略就很好地回避了这个缺点。通过取消座位的布置，为传统市场的美食体验提供了一种新的思路。
项目信息——
项目名称：Sushi Yoshii
建筑事务所：DDAA
客户:hiromiyoshii
地点:东京，港区
面积:34.22 m²
竣工日期:2018年10月
照片:Kenta Hasegawa