返回目录：理财保险
“榴莲流奶牛角包”，这个有一点坏坏的名字旋风般火爆了朋友圈。15块人民币一个的牛角包每个月可以卖出超过10000个，一时间微博上至少100万的阅读量，都是北京的吃货们搜索了这个“新秀”面包。
l 绚味的爆品：榴莲牛奶牛角包
和Ginger约在北京CBD地区“金地中心”60平米的“绚味”餐厅，10点来钟，还没有顾客，但所有的后厨和收银已经在有条不紊的准备，工场式的装修风格，墙上整齐的摆着的特色铁铸彩盘。这家小店，月销售额30万，坪效已经接近5000元，业内神话星巴克也不过6000元。从去年6月开业，“绚味”在没有做任何宣传的情况下，第一个月就已经实现了盈利。
l 绚味餐厅照片
爆红的牛角包，究竟为何？
追究牛角包的出处，原来是GirlUp的老朋友Ginger的“绚味”的餐厅，她牛津MBA毕业回国后，开始自己的创业生涯，两年前她自掏腰包几万块试水，创立互联网有机食材包宅配品牌“我做煮”，积累经验后，她二次创业“绚味”餐厅：2015年2月，Ginger写了第一份PPT，3月拿到了第一笔钱，4月份签约商场，5月份就开始进场装修并且获得星瀚资本的150万天使投资，6月份开业。
这速度，出奇的快！
l 绚味餐厅装修视觉
Ginger一身轻快的运动装坐在我面前，她把双肩背包随意的放在了地上，素颜但却活力十足。
“你们的牛角包太火了，网络铺天盖地都是。”
她自信大方得很：“这都是很偶然的事儿啦。”
成功当然不是偶然，认真分析，至少有以下两点：
1做好互联网营销，网上爆火的榴莲流奶牛角包是一个很具有自传播性的互联网单品。
“最开始做牛角包就是想跟隔壁奶茶店抢生意啦！”
创业初期，Ginger就计划用”爆品”打开市场提高知名度，要做出一个既好吃，又有话题性和传播性的单品，榴莲牛奶牛角包由此诞生，也是这个单品让绚味的营业额猛增20%以上。
2在定位和产品上下功夫，绚味的定位是时尚休闲连锁快餐，食材的选择却是五星级酒店的标准，烹饪手法是五星级酒店常用的低温烹饪，人均仅60元左右，这个价格是远远低于人们对这样高品质食物的心理预期价值的。
好吃又健康的食物，特装修风格的店铺，年轻时尚又快节奏，难怪绚味就这样在白领圈里刮起了一阵旋风，火了起来。
l 绚味的其他菜品
牛津MBA毕业，创业之前先试手
问起Ginger读MBA的原因，她毫不避讳，大胆又带又一点不在意的说：“读完MBA最大的转变是给了我一张非常光鲜亮丽的文凭，让我在创业和融资上有了助推器。”
2014年，Ginger从英国读完牛津MBA回国，创办了基于菜谱的有机食材包宅配品牌“我做煮”项目，她天生热爱美食，决定回国来试一试手！而在读MBA之前，她在纽约华尔街金融机构工作了将近4年。快节奏的金融工作，让她对数字和效率格外敏感。
l 2013年牛津入学仪式上的Ginger
自信与勇敢，是Ginger给人最大的感觉，这些品德跟她的性格有关，也与经过严格和系统的MBA训练也有莫大关系，在她后来的创业中，这些属性帮助了她。
1自掏腰包创业试水：绚味之前的项目“我做煮”（半成品食材配送项目）是Ginger 的一次试水，她需要一个低成本快速试错的项目，来帮助在国外生活了多年的她快速了解国内市场和行业的开始，这次创业实验让她很快掌握大量国内信息。
l 第一次创业“我做煮”的食材包
2神速开业：绚味餐厅从初期写PPT到开业，只用了4个月的时间，这中间仅仅找店铺这一件事儿普通公司都得花上半年，而Ginger却找到了位于北京CBD地区的金地中心商场。一般不是连锁或高端的餐厅无法入驻，Ginger用了两个方法。一边大胆展示自己的优势：她和合伙人的优秀履历，牛津MBA和华尔道夫主厨；同时真诚地软磨硬泡，仔细准备好所有资料，一次次的去说服。
全城餐厅试吃挖墙脚，终获华尔道夫小鲜肉主厨
“你刚来的时候那个出门的就是我们的合伙人”，Ginger秉持一贯的自信，还有一些骄傲，跟我聊起了她找合伙人的趣事儿。
Ginger认为产品出品的品质十分重要，那一定要找一个好的产品合伙人。于是她到处去北京的餐厅、酒店去吃，觉得好吃，就直接把主厨叫出来，非常勇敢，直接的告诉他：“我要找合伙人，你是否愿意？”。
有人会很吃惊于这个女孩的勇气，有人觉得这个女孩在开玩笑不予理睬，直到遇到现在的合伙人兼主厨Sean，他刚好也有一个创业的梦想，跟Ginger一样在期待一个好的团队，就这样一拍即合。
Sean出身餐饮世家,对烹饪有极高的天赋和热情。17岁赴法国学习烹饪，曾是 CCTV厨王争霸冠军战队成员，年仅27岁的他已经当上了华尔道夫的西餐主厨。他们对于健康饮食有着同样的信念，希望将最新鲜和优质的食材用最健康的烹饪方式，和性价比很高的价格提供给都市白领。
l 绚味联合创始人Sean和创始人Ginger
五星级大厨做小吃，改变年轻人对食物的态度
绚味现在菜单主要定位是时尚休闲连锁快餐，在选材和烹饪手法上下功夫，打造低价高端食物，同时还切入爆品小吃，通过互联网传播来增加知名度。
中央厨房和他们主打的“真空低温”烹饪工艺，可以很好地解决标准化问题，让食材的水份和营养价值得到最大程度的保留，同时大大减少食客摄入的不必要的化学物质，符合都市年轻人对健康的需求。
对于食材的搭配和碰撞，五星级大厨一点都不含糊。
比如说绚味招牌的法国红酒牛肋意面，里面略带微甜，普通的厨师可能直接放糖来调味，但绚味的主厨选择使用质量上乘的胡萝卜，在腌制和烹煮中释放出胡萝卜天然的甜味。
l 真空低温烹饪与传统烹饪的对比
Ginger希望绚味能够按照现在的姿态去发展，同时他们以牛角包和墨西哥薄饼为主打的小吃品牌“牛角ge包“也即将面世，针对90后、00后这些学生和刚进入职场的年轻人。
与传统小吃不一样，他们在后厨和烹饪上下了更多功夫，相信通过五星级大厨的手，能将小吃做出一个新高度，改变行业对于小吃的看法。
l 2013年在冰岛
后记：Ginger是我在所有采访者里印象很深刻的一位，她年轻，朝气，不做作；敢想，敢做，行动力极强。不管未来绚味如何，看准了人，就能预料到她做的事儿！
今日互动▼
你对绚味的什么菜最感兴趣？来留言吧~
采编 | 超越
Peace & Love
GirlUp提供▼
孵化器 | 基金合作 | 美女社群 | 媒体营销
想快速融资，请将BP发至girlupbp@girlup.me
投稿请勾搭微信18511320347
关注公众号“iGirlUp”