返回目录：理财保险
【沈伟军：创新餐饮模式 打造乡镇宴会一条龙高端服务体系】在中国，每当家有喜事，结婚、孩子满月、生日、考上大学或者老人过寿，往往会邀请亲朋好友举行隆重的宴会，这早已成为一种传统和文化。但在以前，城乡居民收入差距较大，许多乡镇居民自身的温饱问题都难以解决，举办宴会的标准和要求自然不会很高。(投融界)
随着改革开放的深入推进，宁波地区的居民生活水平不断提高，衣、食、住、行等都已基本达到了城乡一体化。城镇居民对宴会的要求不再满足于以前狭窄的场地、简陋的操作台以及不太过关的卫生状况，而更希望办一场风风光光、体体面面的宴席来招待亲友。于是，乡镇宴会一条龙服务就此应运而生，在浙江慈溪，就有这样一家宴席一条龙服务的企业。日前，慈溪亲友汇餐饮投资管理有限公司总经理沈伟军先生，接受了投融界记者的专访。
经典模式+当地实际=成功
沈伟军向投融界介绍道，今年51岁的他，曾做过多年的销售，2008年时在江西南昌经营过两家连锁快餐店，在慈溪管理过时尚餐厅，擅长营销、管理等相关的工作。这一次之所以在慈溪开这样一家宴席一条龙服务的连锁公司，与他自身的经验和经历有关：我是余姚市小曹娥镇人，过去自己家的喜事福事都是在家里操办，脱不了俗。更多的是亲朋好友的盛情难却，从3、5桌到几十桌的家宴我都帮着操办过。举办这种宴会不仅劳心劳力，而且还常常会受到环境、天气、工具等因素的局限性，让客人在高兴、尽兴之余总有所顾忌。慢慢感觉到了这是机会，更是一个有待开发的大市场。抱着这样的想法，随后对哈尔滨、长春、南京、上海等地的宴会模式进行了考察，根据考察的结果，结合我们余姚慈溪本地的消费结构和习惯，在慈溪周巷镇开办了一家1600平方，可同时容纳800人就餐的宴会广场，为当地居民提供全新的专业化一条龙宴会服务，让大众享受到一个经济实惠、体面时尚、省心省力的福宴、禄宴、寿宴、囍宴……
宽敞的大厅，喜庆的舞台，星级的菜肴，近100个的停车位，第一家直营店周巷店随即
受到了当地消费者的欢迎。沈伟军向投融界介绍道：我们店的模式不是像社会零售餐饮一
样来了之后马上就可以就餐，而是需要提前预定，我们会根据顾客的需求进行专业个性定制。开业的时候刚好是在年前，企事业单位的年终庆典和年夜饭，以及家庭的婚宴寿宴撞在一起，无法满足客户的需求，针对个人家庭的年夜饭，更是一桌难求，反响很好。目前我们已经接到了2017年2月的婚宴、寿宴订单，拥有了相当的知名度和口碑。
餐饮+附加服务=一条龙
沈伟军进一步向投融界介绍道：“以前大家在酒店举办宴会时，都要单独请司仪主持，这样客户不仅耗时耗力，还要额外多一笔不菲的支出。现在，我们选择把两者完美结合起来，来亲友汇这边订餐的同时，可以一并赠送相应的附加服务，如果是简单的婚庆服务，可以免费；个性化服务，收取一定的费用，但这个费用大大低于市面价格。这样方便了顾客，让他们觉得来我们这里吃饭物超所值。”
“当然我们的服务还需要继续深化，因为目前我们的自己的员工，他们都只会一些简单的司仪主持，想要做到专业化还需要不断地去摸索，但是我们会坚定不移地朝这个方向走。”
消费能力+市场容量=市场规模
在决定创办亲友汇一条龙服务之前，沈伟军进行了相应的市场调查：
2014年全国餐饮排名
上表为2014年全国餐饮行业排名，其中浙江省餐饮年消费额以1714亿排名第五，可以看出浙江省的餐饮行业发展潜力巨大。而且随着国民经济的整体发展，乡镇居民(特别是东部沿海地区)的消费水平也逐步上升，并不比城市居民低。
同时，沈伟军还分析了余姚、慈溪、宁波等地的市场容量：以2014年为例，当年慈溪市结婚人数共8500对，新出生人数7526人，参加高考人数7711人；余姚市结婚人数共8010对，新出生人口7526人，参加高考人数5708人；宁波市结婚人数57597对，新出生人口56398人，参加高考人数38505人，其余还有大量乔迁人口、企业客户等，都是沈伟军的目标客户。从这些数据中可以看出余姚、慈溪等地区家宴一条龙服务的市场容量。
基于以上调查结果，沈伟军立足于余慈地区，制定出三个五年计划：初创期五年，提高期五年，发展期五年，面向宁波市、浙江省、江苏省及上海市，采用连锁直营店的模式继续扩大市场规模，争取做成“家宴服务”界的星巴克！
传统模式+互联网=“互联网+”新体验
针对互联网迅速发展的整体趋势，沈伟军向投融界介绍了他的观点：“从我个人而言，我本身是互联网的受益者，所以我觉得互联网这个平台非常好，它改变了人们的生活；而且我们最大的消费群体是年轻人，一定要结合他们的特点，所以我们也在逐步向互联网平台的方向发展。”
“目前客户已经可以在美团等APP上看到我们的餐厅了，但因为现阶段店面比较少，成立的时间比较短，所以点击量不是很高，但互联网+已是一个趋势。我们计划2年内在慈溪、余姚建设8~10家直营店，形成这两个地区性的网络化，余慈地区的顾客可以直接在手机上订餐，然后推进到宁波市，进而到浙江省，乃至全国。”
谈到对投资人的要求，沈伟军说希望找到彼此欣赏的合作伙伴，最起码经营理念要一致，“我不只是纯粹找资金而已，后期还需要继续合作，如果不是志同道合，那只会增添麻烦。其实投资是互惠互利的，如果有人投资我，我肯定会保证投资人的收益。”